Chili con carne

• Porciones: 4 (6 tazas aprox.)
• Tiempo de preparación: 15 min.
• Tiempo de cocción: 35 min.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1-1/2 tazas de cebolla roja picada, dividida
1/4 de taza de jalapeños en cubitos
1 cucharada de ajo molido
1 libra de carne molida
2 a 4 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de comino en polvo
1 lata de tomates en cubitos (de 14 o15 onzas)
1 cucharada de harina
1 lata de frijoles rojos, drenada (15 onzas)
1/2 cucharada de sal
1/4 de taza de cilantro picado, opcional
Queso cheddar cortado en trozos grandes, opcional
1 aguacate de México maduro, sin hueso ni cáscara, cortado en tajadas

Preparación:

Calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto en una cacerola grande. Apartar ¼ de taza de cebolla y colocar el resto de la cebolla y los jalapeños en la cacerola; cocinar y mezclar hasta que se suavicen, durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el ajo; cocinar y mezclar por un minuto. Agregar la carne, dividiéndola en porciones grandes; cocinar y mezclar hasta que la carne deje de estar rosada, cerca de 10 minutos. Agregar el chile en polvo y el comino; cocinar por 1 minuto. Mezclar mientras se agregan los tomates y 1 taza de agua; dejar hervir y reducir a temperatura media-baja; cocinar por 10 minutos, moviendo ocasionalmente. En un recipiente pequeño, combinar 1 taza de agua con la harina y añadir al chili junto con los frijoles rojos y la sal. Dejar hervir; cocinar moviendo ocasionalmente hasta espesar, cerca de 5 minutos; agregar el cilantro si se desea y mezclar. Servir con un cucharón y salpicar con el ¼ de taza de cebolla picada y queso si se desea. Acompáñelo con tajadas de aguacate.