Tacos de Churrasco a la Parilla y Guacamole Picante con Cebolla Roja

• Porciones: 4 a 6
• Tiempo de preparación: 15 min. + 15 a 30 min. marinando
• Tiempo de cocción: 4 min.

Ingredientes:
1-1/2 libras de filete de falda, recortado
2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
1-1/2 cucharaditas de sal, divididas
4 cucharadas de jugo de limón fresco, divididas
3 cucharadas de aceite vegetal
2 aguacates de México grandes, partidos y sin hueso
1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
12 tortillas de trigo o maíz calientes

Preparación:

Frotar la carne con el chipotle en polvo y ½ cucharadita de sal.

Mezclar 3 cucharadas del jugo de limón y el aceite en una bolsa de plástico grande y con cierre. Agregar la carne, cerrar la bolsa y adobar de 15 a 30 minutos.

Mientras, sacar el aguacate con una cuchara grande, y colocar en un recipiente mediano; agregar la restante cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de sal, la cebolla roja, el cilantro y el jalapeño y mezclar. Cubrir y refrigerar.

Calentar la parrilla a la máxima temperatura. Sacar la carne y botar el adobo justo antes de servir. Cocinar a la parrilla la carne hasta término medio crudo, aproximadamente 2 minutos por lado. En una tabla, cortar la carne finamente y transversal a las fibras musculares de la misma; servir sobre las tortillas, acompañar con el guacamole.