¡Disfruta deliciosas recetas cotidianas con Aguacates de México!

• Tiempo de preparación: 25 min.
• Tiempo de cocción: 0 min. + 6 hrs. de refrigeración

Ingredientes:
1 libra de filetes de pescado sin huesos ni piel (como atún, marlín, pargo, mero o salmón), cortados en cubitos de ¼ de pulgada
1 taza de jugo de limón fresco
1-1/4 tazas de tomate rebanado y sin semillas
1/2 taza de aceitunas verdes rebanadas
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
2 cucharadas de chile serrano, sin semillas, finamente picado
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 to 3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 aguacate de México grande, (aprox. 8 onzas), maduro, cortado a la mitad, sin hueso ni cáscara, cortado en cubitos
24 Tortilla chips

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Preparación:

En un recipiente, combinar el pescado crudo y el jugo de limón. Cubrir y refrigerar hasta que el pescado no se vea rosado en el medio, aproximadamente 6 horas.

Drenar en un colador presionando suavemente para remover el exceso de jugo de limón; regresar al recipiente y refrigerar hasta servir.

En un recipiente aparte, combinar el tomate, las aceitunas, el cilantro y el chile. Colocar la cebolla en un colador; remojar en agua fría; drenar y añadir a la mezcla de tomate. Justo antes de servir, combinar el pescado drenado con la mezcla de tomate y el aceite de oliva. Probar y sazonar con sal y azúcar (si es necesario). Agregar el aguacate.

Servir con una cucharada llena de la mezcla de pescado sobre cada tortilla chip; colocar una hoja de cilantro encima si se desea. Acomodar las tostaditas en un plato para servir o platos individuales.