¡Disfruta deliciosas recetas cotidianas con Aguacates de México!

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 25 min.
• Tiempo de cocción: 8 min.

Ingredientes:
1/4 de cucharadita de pimiento roja molida
1 cucharadita de orégano seco
1½ cucharaditas de sal
1 libra de pescado de carne blanca y firme (como tilapia o pez gato), cortado en tiras de 1x3 pulgadas
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
¼ de taza de cilantro fresco, tallos y hojas finamente picadas
3 tazas de lechuga romana en trozos
2 tazas de col morada en trozos
1 limón, el jugo
1 chile jalapeño mediano o serrano pequeño finamente picado
2 tomates medianos y maduros, cortados en cuadritos
2 Aguacates de México, maduros, pelados, deshuesados y cortado en cuadritos
8 tortillas de harina de 7 pulgadas, calientes*

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Preparación:

En un tazón poco profundo, combinar orégano, ½ cucharadita de sal, pimienta roja y 1 cucharada de aceite; adobar el pescado con la mezcla para sazonar. En una parilla o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio; cocinar totalmente el pescado dándole vuelta una sola vez, de 6 a 8 minutos. Para servir: colocar las tortillas calientes en una superficie plana. Colocar lechuga, col y el pescado en la mitad de cada tortilla, distribuyendo en porciones equitativas; agregar el pico de gallo con aguacate encima. Doblar la tortilla a la mitad cubriendo el relleno. Servir inmediatamente.
*Para calentar las tortillas: Colocar las tortillas en un plato, cubrir con un papel toalla húmedo; calentar en el microondas en la temperatura máxima durante 1 minuto. Tirar el papel toalla, envolver las tortillas en una servilleta de tela para mantener la temperatura.
Para preparar el pico de gallo con aguacate: En un recipiente mezclar el aguacate en cuadritos, el tomate en cuadritos, la cebolla, el cilantro y el chile. Agregar sal y el jugo de limón. Dejar reposar unos minutos. La salsa se puede preparar y refrigerar de 1 a dos horas. Revolver delicadamente antes de servir.