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Ingredientes:
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1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar
1 cebolla roja, cortada en tiritas
2 aguacates de México, cortados por la mitad, deshuesados, pelados
1/4 taza de crema agria
El jugo de 1 limón
1/2 taza de jícama cortado en tiritas
1/2 taza de repollo rallado
2 cucharadas de aceite de canola
1 libra de camarones medianos pelados y limpios
1 cucharada de especias tipo Cajun (blackening)
Sal al gusto
10 tortillas
10 ramitas de cilantro
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Preparación:
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En una cacerola pequeña, poner el vinagre y el azúcar a hervir por 1 minuto. Colocar las cebollas en un tazón, vertir la mezcla de vinagre sobre las cebollas y refrigerar hasta que esté listo para servir.
En una licuadora, hacer un puré con el aguacate, la crema agria, la mitad del jugo de limón y sal al gusto, poner a un lado. En un tazón pequeño, combinar la jícama, la col, la mitad del aceite, el jugo de limón restante y una pizca de sal; revolver.
Sazonar los camarones con las especias. Calentar un sartén grande a alta temperatura, agregar los camarones, saltear hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
Para servir, calentar las tortillas y rellenar con ensalada de jícama, camarones, crema de aguacate, cebolla morada y 1 ramita de cilantro.
Porciones: 10 tacos
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Sugerencias:
Los aguacates Hass son casi negros y suaves al tacto cuando están maduros. ¡Dale más sabor con Aguacates de México!
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