Preparación:

En una cacerola pequeña, poner el vinagre y el azúcar a hervir por 1 minuto. Colocar las cebollas en un tazón, vertir la mezcla de vinagre sobre las cebollas y refrigerar hasta que esté listo para servir.

En una licuadora, hacer un puré con el aguacate, la crema agria, la mitad del jugo de limón y sal al gusto, poner a un lado. En un tazón pequeño, combinar la jícama, la col, la mitad del aceite, el jugo de limón restante y una pizca de sal; revolver.

Sazonar los camarones con las especias. Calentar un sartén grande a alta temperatura, agregar los camarones, saltear hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.

Para servir, calentar las tortillas y rellenar con ensalada de jícama, camarones, crema de aguacate, cebolla morada y 1 ramita de cilantro.

Porciones: 10 tacos