Tacos de Carne Asada

Ingredientes:
Carne Asada:
4 cdas. de mantequilla, derretida
1/4 taza de tequila, reposado
1 limón amarillo, exprimido
1 limón verde, exprimido
1 cda. de tomillo fresco picado
1 chile serrano, sin el tallo y picado en trocitos finos
3 dientes de ajo, picado en trocitos finos
1/4 taza de cilantro fresco, en trozos
1/2 taza de cebolla roja, en trozos
1 bistec de solapa o de falda (de 1 ½ libra)
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva, para la parrilla


Tacos:
Tortillas de maíz
2 aguacates de México, en rebanadas
Salsa

Preparación:

Preparar la carne asada:
En un bol, combinar la mantequilla, el tequila, el jugo de los dos limones, el tomillo, el chile serrano, el ajo, el cilantro, la cebolla y mezclar bien.

Poner el bistec en una bolsa plástica Ziploc y echarle el adobo. Cerrar la bolsa y masajear el adobo alrededor para que el bistec quede bien cubierto. Dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o en el refrigerador por hasta 2 horas.

Precalentar la parrilla o la sartén a fuego alto. Sacar el bistec de la bolsa y sazonar con sal y pimienta. Asar el bistec de 5 a 7 minutos por lado para que quede de mediano a poco hecho. Dejar reposar 10 minutos, y luego cortar el bistec en trozos de 1/2 pulgada en dirección perpendicular a la fibra.



Hacer los tacos:
Poner la cantidad deseada de carne en una tortilla tibia. Agregar salsa y aguacate. Adornar con una rodaja de limón verde, que luego exprimirá sobre el taco antes de comérselo.