Mac and cheese con aguacate

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 10 min.
• Tiempo de cocción: 15 min.

Ingredientes:
8 onzas pasta en forma de ruedas de carreta

3/4 taza leche descremada

1 aguacate de México, cortado por la mitad, deshuesado, pelado y cortado en cuadritos

1/2 taza de chícharos descongelados

3/4 taza de queso cheddar blanco cortado en cuadritos (4 onzas aproximadamente)

1-1/2 cucharitas de jugo de limón

1/2 cucharita de sal

Preparación:

En una cazuela grande, cocinar la pasta en agua salada de acuerdo a las insturcciones del paquete.

Mientras tanto, en otra cazuela pequeña, calentar la leche hasta que este caliente; quitar del fuego, dejar a un lado. Reservar 1/2 taza de aguacate para uso mas tarde. Cuando la pasta este casi cocida, en la licuadora combinar el resto del aguacate, los chicharos, el queso y jugo de limon; gradualmente agregar la leche caliente; licuar hasta que este suave. Drenar la pasta cocida, y regresar a la cazuela grande. Agregar la salsa de queso, moviendo suavemente hasta cubrir completamente; agregar el resto del aguacate y mezclar suavemente.